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2014年もありがとうございました♪

 
昨日 2014年の営業を終了いたしました。
今年もたくさんのお客様に足を運んでいただき、感謝いたしております。

今年は、環境に関する学びをさせていただく機会がたくさんありました。
木こり体験はその一つでした。
質の良い木材の育成とともに、環境に配慮した伐採をしている今須地区。
輸入材に押され、日本の材木の需要が減る昨今、
日本の風土に合った、質の良い材木で家などを建てることで、
山の荒廃を防ぎ、自然災害をおこしにくくすることで、山を守ること。
何世代も前から大切に木を手入れし、次の世代にも良い物を残していく責任感を
持ってお仕事をされている木こりさん。

そして今年、メニューにも変化があった学びは
三河のマタギさんとの出会いです。
環境保護と獣害といわれる動物たちとの関わりについてのことです。
ニュース等では畑や人に危害を加えるとのことから、獣害と表現されていますが、
同じ生き物。害として命を終わらせるのではなく、大切にその命をいただいて、
命に感謝する。同じこの世に生を受けたことを分かち合う。美味しくただけるよう
捕獲、屠殺方法にも工夫と努力をされているマタギの日浅さん。
今年の秋以降、メニューにも加えさせていただいておりますが、
とても柔らかく臭みもなく、美味しいと、とても好評です。
それはひとえに、マタギの日浅さんがお肉にストレスが掛からず、臭みのないよう
鹿やイノシシと向き合って下さっているから。
来年も鹿やイノシシをメニューに加えていきますので、ぜひオーダーをしてみてくださいね。

それから、お客様とお話を楽しくできた一年でした。
ご出産をされ、ご家族が増え、かわいいベビィーちゃんをお連れ下さった方。
「生まれる前からコルティーレの味を知ってるの!」なぁ〜んておしゃってくださる方。
かわいらしい声で『ごちそうさま』と声をかけてくださるお子様。
好きなアーティストのライブの話を目をキラキラさせてお話してくださったご夫婦の方。
ログホライズンのゲームやアニメの製作に関わっている方々(原作の方も)のご来店。
あぁ〜なんでサインもらっておかなかったんだろうと後悔!
シェフの好きなアニメや漫画と同じ物が好きで思わずうれしくなってしまったり。
(ガンダムから少女漫画まで、結構幅広いです)
やはり、シェフの好きな車の話で盛り上がったり。
ワインの好みについてお話したり。
イタリアにお出かけした時の食べ物から風景、お買い物のエピソードをお話してくださったり。
お野菜作りのご苦労話や、美味しい野菜の食べ方を教えてくださったり。
まだまだ書ききれないくらいたくさんのお客様と楽しいお話ができました。
バタバタしていて、お話がゆっくりできなかった方もたくさんいらっしゃいますが、
ちっょとした会話に、癒され、疲れを忘れる瞬間でした。
みな様本当にありがとうございました。

最後に、コルティーレが日々営むことができるのは
天候に左右されながらも、美味しいお野菜を作ってくださる
生産者さんや漁師さん。
パスタや乳製品、小麦粉などを配達してくださる方。
食事にお越しいただくお客様。
仲良くしてくださる「もてなし料理ソーノさん」ご夫婦。
「コントレール」のよぴさん。
裏方で支えて下さっている方々。
たくさんの、本当にたくさんのみな様のお陰です。
ありがとうございます。

来年もみな様からの支えを忘れず、
笑顔のこぼれる、お店作りに励みますね。
どうぞ2015年もよろしくお願いいたします。





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お知らせ【移転オープン】

いつもご利用頂き誠にありがとうございます。 この度、2015年7月8日(水) 12:00 より新しい店舗に移転オープンします。 今後ともご愛顧賜りますようよろしくお願い申し上げます。

<移転先>
小牧市外堀1丁目180-1
★カーナビは「住所検索」でお越し下さい。

TEL0568-54-8068 ご予約承ります。
close 水曜日
open【LUNCH】11:30 〜 L.O.13:00
   【DINNER】18:00 〜 L.O.20:00

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